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浓汤石鸡煲

浓汤石鸡煲的做法

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“石锅鸡就是生活在石头缝中的田鸡，块头比田鸡大，比牛蛙小。”

食材明细

主料

石鸡 400g
笋 120g
青菜 60g

辅料

姜 10g
葱 5g
大蒜 10g
小麦淀粉 适量

配料

盐适量
味精适量
糖适量
花椒粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

浓汤石鸡煲的做法步骤

1
将石鸡进行预处理，洗净后切块。
2
在石鸡中加入适量盐，糖，味精，花椒粉，小麦淀粉搅拌均匀，精制20min。
3
起油锅，加猪油，菜籽油，葱姜，适量水煮沸后加入2中的石鸡。
4
煮5min后，加入盐，味精调味，继续煮1min出锅即可。
5
在汤锅中放入青菜，将4倒入即可。

小窍门

我做的时候因为没有高汤，所以用猪油代替，一般可以买现成的高汤做汤底

来自美食天下胖可丁的作品

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