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蛋奶虾仁

蛋奶虾仁的做法

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“前阵子在美食天才搜食谱也没有搜到，于是只能靠着记忆的味觉和网上搜到的一些零散的说法来做了，比起餐馆那道菜，我还自己加了菜叶，感觉味道和色相上都加了分，最后成果灰常棒啊~~~自我陶醉中”

食材明细

主料

虾仁 220g
蛋清 3个半
牛奶 150ml
菜叶 3大片

辅料

淀粉 2大勺

配料

料酒半汤勺
盐一勺
胡椒粉 一勺
姜 2-3片

奶香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

蛋奶虾仁的做法步骤

1
220g虾仁洗净，加半勺盐，一勺胡椒粉
2
再加半汤勺料酒，适量姜丝腌制20分钟
3
蛋清加一勺淀粉拌匀，倒入腌制好的虾仁，上浆
4
菜叶切碎
5
热油加姜片,滑散虾仁；
6
再下菜叶翻炒至变色加半勺盐拌匀起锅；
7
锅内只留壁上油。3个蛋清150毫升牛奶一汤勺淀粉拌匀后倒入，小火加热；
8
粘稠后拌入做好的虾仁菜叶，拌匀起锅。

小窍门

1，要注意，菜叶很容易熟，不要下太早，等虾仁开始变色之后再下
2，总的来说，我感觉我虾仁放多了，记得餐馆那道菜一盘没几个虾仁，感觉虾仁没吃够，吃得很不爽，不过这次自己做，放太多，感觉口感上蛋奶没吃够，下次要注意减少点虾仁的量
3，菜叶要切小块点，比较好看，感觉我这次切的貌似还不够小。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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