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爽口小凉菜------【椒油藕片】

爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法

4张图片

“很喜欢吃藕，不管是煨汤，还是凉拌，炸藕夹，所有和藕有关的美食，我都爱吃，但是最爽口的吃法就是凉拌了！”

食材明细

主料

莲藕 1节

辅料

红尖椒 1个

配料

凉拌醋 适量
胡椒粉 少许
盐少许
玉米油 适量
调味汁 适量
花椒 10多颗
蒜末适量

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

椒油藕片的做法步骤

1
准备好原料；
2
莲藕洗净去去皮切成片，再从中间切断成半圆形片；
3
大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒；
4
大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒；
5
藕片洗去多余淀粉，放水中浸泡；
6
锅中水烧开，放入藕片焯水至断生；
7
锅中水烧开，放入藕片焯水至断生；
8
迅速捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡2分钟；
9
藕片控干水分，放入少许盐；
10
胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
11
放入蒜末；
12
放入蒜末；
13
放入红椒丝；
14
炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火；
15
炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火；
16
把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上（老家俗称激花椒油）；
17
拌匀后装盘即可食用！

小窍门

1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑；

2.焯水后的藕片要快速过凉水，那样口感才会脆爽。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：其它、炒锅

所属分类：热菜

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