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自制凉粉的做法

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看到外面卖凉粉总是勾起馋虫,忍了再忍告诫自己外面做的凉粉绝不能买。每次去超市都有意无意的寻找绿豆淀粉,功夫不负有心人终于买到了,终于可以吃到自己做的凉粉。自制凉粉虽然有点儿麻烦,但保证了卫生和质量,为了那一口清凉还是值得的。

食材明细

主料
辅料
配料

凉粉的做法步骤

  • 自制凉粉的做法步骤:1
    1
    用量杯取125ml纯净水,杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。
  • 自制凉粉的做法步骤:2
    2
    煮锅中加入625ml纯净水烧开,转中小火,缓缓倒入淀粉浆,同时快速搅拌。
  • 自制凉粉的做法步骤:3
    3
    用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。
  • 自制凉粉的做法步骤:4
    4
    将汤汁倒入干净的容器中,将容器隔水冷却至汤汁凝固,放入冰箱冷藏。
  • 自制凉粉的做法步骤:5
    5
    炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。
  • 自制凉粉的做法步骤:6
    6
    红尖椒切成小圆粒,香葱切小粒,蒜去皮拍碎,豆豉切碎。
  • 自制凉粉的做法步骤:7
    7
    黄瓜去皮洗净切丝(不要过细)。
  • 自制凉粉的做法步骤:8
    8
    冷却的花生仁去红衣,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎。
  • 自制凉粉的做法步骤:9
    9
    将冷藏的凉粉取出,用手在凉粉的中间压一压,很容易将凉粉脱模,切成适当的长条。
  • 自制凉粉的做法步骤:10
    10
    碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。
  • 自制凉粉的做法步骤:11
    11
    切好的凉粉装盘加入调味汁拌匀。
  • 自制凉粉的做法步骤:12
    12
    锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。
  • 自制凉粉的做法步骤:13
    13
    加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。
  • 自制凉粉的做法步骤:14
    14
    稍冷却后浇在凉粉上。
  • 自制凉粉的做法步骤:15
    15
    撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎,吃时拌匀即可。
来自 美食天下 品味食尚 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 凉菜  

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