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家常豆腐

家常豆腐的做法

3张图片

“姐姐爱吃的一道菜，上网学了学，也仔细品尝了一下楼下菜馆的做法，成功了。”

食材明细

主料

豆腐 500克

辅料

红椒一根
青椒两根
木耳适量
西红柿 小半个

配料

葱一根
大蒜适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
鲜贝露 适量
鸡粉适量
郫县豆瓣酱 适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常豆腐的做法步骤

1
基本材料：豆腐、青红椒、豆瓣酱、木耳、葱、蒜、西红柿。木耳用温水泡十分钟左右，洗净去根待用。
2
豆腐切厚越1厘米的三角形片状，青红椒切滚刀片，蒜切片，葱切小段，西红柿切小块，待用。
3
煎锅倒油，小火烧一会放入豆腐片，煎至两面金黄即可出锅待用。
4
炒锅内倒油，小火。放入葱和蒜片，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒至出香。
5
放入青红椒和洗净的木耳，转大火翻炒。将小半勺盐、两勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒及一勺鲜贝露倒入碗中，加一点热水搅匀后，倒入锅中继续翻炒。
6
大火翻炒几分钟，放入煎好的豆腐，继续翻炒均匀。
7
锅内加开水，水量以快要漫过豆腐为宜，然后加盖文火炖五分钟。
8
放入切好的西红柿，放一勺鸡粉，翻炒均匀后继续加盖炖。
9
待完全入味后，将淀粉用凉水搅匀，倒入锅中加热片刻，汤汁变浓即可出锅。
10
大功告成。

小窍门

1.豆瓣酱很咸，老抽生抽和鲜贝露也都是咸的，所以盐一定要少放；
2.最后放一点西红柿可以很好的中和豆瓣酱的刺激；
3.喜欢蒜苗的同学可以在出锅前放一点蒜苗末，翻炒几下出锅即可；
4.煎豆腐的时候，火候要控制好，一旦过火，豆腐的糊味很重，会很难吃。

来自美食天下 Karson 的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：素菜

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