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香菠凉瓜炒鸡片

斯佳丽WH
香菠凉瓜炒鸡片的做法

  5张图片

食材明细

主料
辅料

香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤

  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤：1
    1
    将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下，抓一下后逼出水水分；3.
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤：2
    2
    冲一下后加入冰块，再放入些水冰镇二十分钟；
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤：3
    3
    鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片，拌匀腌制片刻；
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤：4
    4
    将其他材料，菠萝片也准备好；
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤：5
    5
    将锅烧热，放入适量的油，下入鸡片翻炒，直至鸡片变色；
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤：6
    6
    下入凉瓜片，一起翻炒，凉瓜微微变色；
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤：7
    7
    再加入菠萝片，一起翻炒；
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤：8
    8
    调入盐、白糖、水淀粉、味精；
  • 香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤：9
    9
    出锅装盘即可。

小窍门

1.凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；
2.鸡片，菠萝也要切成片后，提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；
3.炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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