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番茄虾仁疙瘩汤

番茄虾仁疙瘩汤的做法

6张图片

“一个人吃饭，我总会想起这个疙瘩汤，用料简单，做法简单，营养还挺丰富，有蔬菜，有海鲜，有碳水化合物，一餐就是它了——”

食材明细

主料

虾仁十来个
面粉半杯

辅料

西红柿 1个
清水适量

配料

香葱 1根
大蒜 2瓣
鸡蛋 1个
生姜适量
料酒 1小勺
干淀粉 1小勺
盐适量
芝麻香油 数滴

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

番茄虾仁疙瘩汤的做法步骤

1
虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
2
下手抓匀，腌制片刻；
3
西红柿洗净切小丁；
4
香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
5
鸡蛋打散备用；
6
起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
7
下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；
8
加入适量清水；
9
烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
10
一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
11
锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；
12
再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；
13
再次沸腾后，加入适量盐调味；
14
趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
15
加入另一半葱花和蒜末，推匀；
16
关火，滴入几滴芝麻香油即可。

小窍门

搅拌时注意始终顺同一个方向，汤汁就不会泄。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：煮锅

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