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干豆角烧肉的做法

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红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 ,可以说是国菜。北方有北方的做法,南方有南方的做法,试验了几次,我有一套属于自己的做法,特别是加了自己晒制的干豆角,烧出来的肉软糯,入口即化。

食材明细

主料
辅料
  • 干豆角 适量
配料

干豆角烧肉的做法步骤

  • 干豆角烧肉的做法步骤:1
    1
    买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块;
  • 干豆角烧肉的做法步骤:2
    2
    锅中烧水,放入姜和料酒,将切好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用;
  • 干豆角烧肉的做法步骤:3
    3
    将晒制的干豆角用水泡软;
  • 干豆角烧肉的做法步骤:4
    4
    准备好调味料;
  • 干豆角烧肉的做法步骤:5
    5
    热锅倒入油,放入白糖,炒糖色;
  • 干豆角烧肉的做法步骤:6
    6
    等白糖炒制发黄,冒泡,下入焯好水的五花肉
  • 干豆角烧肉的做法步骤:7
    7
    五花肉上色后,放入步骤4中的调料,少许料酒,继续翻炒,放入山楂;
  • 干豆角烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入开水,没过肉即可;可以换砂锅中小火慢炖;
  • 干豆角烧肉的做法步骤:9
    9
    放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖,放入适量盐,少许生抽,大火收汁;
  • 干豆角烧肉的做法步骤:10
    10
    软糯香甜的干豆角烧红烧肉

小窍门

1、五花肉一定要买带皮的,一层瘦一层肥,再一层瘦一层肥的;



2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等;



3、盐一定后放,否则肉发柴;



4、炒糖色的时候一定不能大火,否则会有苦味;



5、放山楂是为了让肉熟的快,同时还可以解腻,没有山楂放少许醋;



6、焯肉用凉水,炖肉一定用开水;



7、放入冰糖收汁,是为了让红烧肉色泽明亮。
来自 美食天下 昊昊小屋 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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