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干豆角烧肉

昊昊小屋

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“红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜，可以说是国菜。北方有北方的做法，南方有南方的做法，试验了几次，我有一套属于自己的做法，特别是加了自己晒制的干豆角，烧出来的肉软糯，入口即化。”

食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

干豆角 适量

配料

油少许
盐少许
白糖 40g
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒 10粒
八角 2粒
桂皮 1块
香叶 3片
生抽适量
冰糖 1块
料酒少许
辣椒 2个
山楂 2片

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

干豆角烧肉的做法步骤

1
买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块；
2
锅中烧水，放入姜和料酒，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用；
3
将晒制的干豆角用水泡软；
4
准备好调味料；
5
热锅倒入油，放入白糖，炒糖色；
6
等白糖炒制发黄，冒泡，下入焯好水的五花肉
7
五花肉上色后，放入步骤4中的调料，少许料酒，继续翻炒，放入山楂；
8
倒入开水，没过肉即可；可以换砂锅中小火慢炖；
9
放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖，放入适量盐,少许生抽，大火收汁；
10
软糯香甜的干豆角烧红烧肉

小窍门

1、五花肉一定要买带皮的，一层瘦一层肥，再一层瘦一层肥的；

2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等；

3、盐一定后放，否则肉发柴；

4、炒糖色的时候一定不能大火，否则会有苦味；

5、放山楂是为了让肉熟的快，同时还可以解腻，没有山楂放少许醋；

6、焯肉用凉水，炖肉一定用开水；

7、放入冰糖收汁，是为了让红烧肉色泽明亮。

来自美食天下昊昊小屋的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜