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干豆角烧肉的做法

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  【干豆角炒肉】重试家乡的味道
  过年的时候去我姑姑家,弄了好多干菜回来,白萝卜叶儿,干豆角,芝麻叶儿,都是我特别喜欢的东西。
  芝麻叶早就吃完了,干豆角还没有吃,一直没有好好吃肉,所以也没有用配这个干豆角。
  小时候,妈妈总是在夏天晒干豆角,到了冬天做炖菜,真心的香。
  今天没有做炖菜,直接用后腿肉烧了,也很好吃。
  

食材明细

主料
辅料
配料

干豆角烧肉的做法步骤

  • 干豆角烧肉的做法步骤:1
    1
    干豆角,我姑姑晒的时候是摊在干净的房顶上晒的,所以只能是这个样子了。   
  • 干豆角烧肉的做法步骤:2
    2
    提前把干豆角泡发。
  • 干豆角烧肉的做法步骤:3
    3
    猪肉肥瘦分开切。肥的留用,瘦的加生抽料酒盐抓腌均匀。少一图。配菜改刀。  
  • 干豆角烧肉的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油,炒香葱姜蒜,放入肥肉片用小火炒出油。  
  • 干豆角烧肉的做法步骤:5
    5
    抓好的肉片。  
  • 干豆角烧肉的做法步骤:6
    6
    将豆角改刀。
  • 干豆角烧肉的做法步骤:7
    7
    肥肉油吐差不多时,下入抓好的瘦肉片,炒到变色,放入豆角。 
  • 干豆角烧肉的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀后,加盖小火烧透。  
  • 干豆角烧肉的做法步骤:9
    9
    出锅前调整味道,加盐糖生抽等出锅。

小窍门

这种菜,一定要用肥油才好吃,慢慢的煎出肥肉的油,特别香的。
老抽上色,不必太多。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
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