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干豆角烧肉

干豆角烧肉的做法

5张图片

“在这个葱翠季节，鲜豇豆到处都有，我却还是喜欢吃晒过的干豆角，太阳晒过的豇豆，有一种特殊的味道，那大概就是太阳的味道吧……”

食材明细

主料

五花肉 750克
干豆角 80克

辅料

料酒适量
老抽适量
葱适量
八角适量
小茴香 适量
桂皮适量
草寇适量
白芷适量
白糖适量
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

干豆角烧肉的做法步骤

1
所需主料:五花肉、干豆角
2
调料：葱姜、料酒、老抽、八角、桂皮、肉寇、小茴香、白芷。还应该放些草果，香叶，我家木有了。
3
干豆角提前用温水泡几小时。剪成段备用。
4
猪肉焯水备用。
5
炒锅中放少许油，放入两大勺白糖糖，中火炒制成深棕色糖色。
6
炒制成深棕色，放入焯好水的五花肉
7
迅速煸炒，让每块肉都沾上糖色。然后小火煸炒。
8
煸炒至五花肉稍稍出油，加入热水，放入料酒，老抽、所有调料，大火烧开，改小火炖煮。（水要一次加足）
9
小火炖煮40分钟后，放入泡发好、剪成段的干豆角。
10
加入干豆角小火炖煮20分钟，汤汁减少，改大火收汁。
11
汤汁收尽，关火出锅装盘。
12
做好的干豆角烧肉，干豆角吸足了肉的香味，五花肉也因为干豆角少了一份油腻。

小窍门

其实一次烧750克肉，俺们一家是吃不动的，所以在炖煮了40分钟后我盛出了一半，凉透了放入冰箱，可以做肉夹馍，还可以放上几个小土豆，做土豆红烧肉，也是不错的选择哦。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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