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野韭菜苔回锅肉

清欢的烟火生活

野韭菜苔回锅肉的做法

2张图片

“野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。”

食材明细

主料

五花肉 300克
野韭菜苔 100克

辅料

红椒 1个
姜适量
蒜适量
料酒适量
豆瓣辣酱 适量
酱油适量
鸡精适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

野韭菜苔回锅肉的做法步骤

1
五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。
2
煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。
3
野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。
4
炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
5
把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。
6
放入一匙辣酱翻炒翻炒。
7
放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。
8
调入料油、酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。

小窍门

豆瓣辣酱和酱油都含盐重，此菜可不放盐或少放盐。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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