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酸酸甜甜的美味——酥皮浇汁鸡块

爱吃的老爸

酸酸甜甜的美味——酥皮浇汁鸡块的做法

1张图片

“酥软可口，酸甜不腻，又一道馋人的美味。大家快来品尝吧！”

食材明细

主料

鸡腿 600g

辅料

配料

八角 3粒
姜 1小块
葱 1段
盐适量
胡椒粉 适量
鸡粉适量
色拉油 1000g
玉米淀粉 适量
白糖适量
醋精适量
酱油适量
料酒适量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

酥皮浇汁鸡块的做法步骤

1
将鸡腿斩成4厘米大小的块，放入料酒,八角，姜片，葱花，胡椒粉，盐搅拌均匀。腌渍6小时。
2
腌渍好的鸡块放入锅中焯熟（大概20分钟）
3
焯熟的鸡块捞出，放入干淀粉裹匀。鸡汤倒出备用。
4
锅中放入色拉油烧至6成热，放入鸡块炸5分钟。
5
炸好的鸡块捞出装盘。
6
将锅内的油倒出，放入2手勺鸡汤，5ml酱油,10g鸡粉，150g白糖，20g醋精。中火烧开后勾芡。
7
红辣椒，青辣椒切片撒在鸡块上，将做好的酸甜汁均匀的浇在鸡块上，放上香菜点缀。酥皮浇汁鸡块大功告成！

小窍门

鸡块腌渍的时间要长一些，否则不入味。口重的朋友在裹干淀粉的时候可以再放一点盐。炸鸡块的油温不要太高，以免炸焦，就达不到外酥里嫩的效果了！

来自美食天下爱吃的老爸的作品

使用的厨具：焖烧锅、炒锅

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