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白切猪舌头

白切猪舌头的做法

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“猪舌头是每次请客吃饭家里必做的菜，可能是老一辈的老传统，每到节日猪舌头就涨价，老板说饭店订的很多。猪舌头可以做凉菜，到冬天春天笋上市了，猪舌头清炒笋也是很好吃呀。白切猪舍就是炒的基础，我的做法很简单，小秘诀是如果能闷一晚上，到它的卤汤冷却浸泡足够时间，切出的猪舌头就特别的软Q哦。”

食材明细

主料

猪舌头 1个

辅料

红枣 3个
姜 1块
蒜 1块
料酒 1汤匙
十三香 1汤匙
生抽 1勺
麻油 1茶匙
细砂糖 1茶匙

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

白切猪舌头的做法步骤

1
猪舌头冷水冲几遍洗干净。然后冷水下锅。不要盖锅盖哦。
2
水煮到热，有白膜出来就可关火，千万不要把水煮开，烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦。
3
把热水倒掉，冷水冲凉，用小刀把猪舌头上门白白的舌苔刮干净。
4
冷水下锅，放红枣，姜一小块，蒜一瓣，料酒一汤匙，醋两三滴，十三香适量。大火烧开，转小火改上锅盖。
5
如果是马上要吃，小火45分钟，烧开冲凉切片。如果时间充裕，小火30分钟，然后闷一晚上。冷了卤汁泡过猪舌头会变得特别Q润，卤汁的香味也充分吸收。
6
切片。拌一碗沾料：生抽，细砂糖，麻油。
7
白切猪舍，也可以用切好的猪舍炒自己喜欢的蔬菜哦。

来自美食天下果果平的作品

所属分类：热菜

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