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红烧狮子头

温馨小饭桌

红烧狮子头的做法

4张图片

“热气腾腾，又香又大的狮子头上桌啰！红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，我们这边喜欢叫四喜丸子，通常是喜宴上的最后一道菜。这次我在里面放了鹌鹑蛋，口感更加的丰富。”

食材明细

主料

猪肉 250克
鹌鹑蛋 10粒

辅料

鸡蛋适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
面包糠 适量
浓缩高汤 一包

配料

盐适量
蚝油适量
老抽适量
胡椒粉 适量
料酒适量
冰糖适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧狮子头的做法步骤

1
将猪肉剁成肉泥，最后加入葱姜末剁匀。
2
肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
3
鹌鹑蛋煮后，剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔成光滑的圆型。
4
做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。
5
锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤一包，煮开。
6
狮子头放进去，炖半小时。
7
收汁勾芡，调点味精即可。

小窍门

狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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