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椒盐平菇

椒盐平菇的做法

4张图片

“椒盐平菇是大家在餐厅就餐时常点的一道菜，其实这道菜的做法很简单，你只需看完下面的介绍，就一定能品尝到自己亲手做的椒盐平菇，为国庆家宴添加一道素菜。”

食材明细

主料

平菇 200克

辅料

鸡蛋一个

配料

面粉适量
淀粉适量
盐适量
花椒适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

椒盐平菇的做法步骤

1
备面粉淀粉鸡蛋花椒。
2
将花椒放到平底锅（不放油），用小火慢慢煸制，至棕红色。
3
用捣蒜罐把花椒捣成花椒粉（用擀杖压也可以）。
4
花椒粉中加入少量盐制成花椒盐。
5
把平菇洗净撕开挤干水分。
6
面粉淀粉（两者比例为6比4）鸡蛋。
7
面粉淀粉鸡蛋盐（一点点）加适量水沿同一方向搅拌，形成稀稠均匀的脆皮糊。
8
把挤干水分的平菇倒入脆皮糊中。
9
坐锅倒油，油加热至六成热时，用筷子夹起平菇，逐一放入锅中。
10
炸制过程用筷子轻翻。如有粘连用筷子轻轻分开。
11
待平菇炸成金黄色捞出装盘，撒椒盐即成。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：素菜

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