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酱瓜鸡丝

酱瓜鸡丝的做法

5张图片

“很清新的小炒，鸡丝洁白、滑嫩，加入酱瓜口感清香脆嫩、爽口开胃。”

食材明细

主料

鸡胸肉 适量
酱黄瓜 适量

辅料

料酒适量
胡椒粉 适量
葱适量
白糖适量
食盐适量
淀粉适量
蛋清适量
姜适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酱瓜鸡丝的做法步骤

1
主要原料鸡胸肉、酱黄瓜
2
鸡胸肉去筋膜切成丝。
3
切好的鸡丝放入碗中，加入食盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌渍一会
4
酱黄瓜切成丝
5
用凉水泡过洗净咸味攥干。
6
葱姜切成丝备用。
7
腌渍好的鸡丝滑熟捞出。
8
滑熟的鸡丝
9
锅中留底油，放入葱姜丝爆香。
10
爆香葱姜丝，下入滑熟的鸡丝
11
加入酱黄瓜翻炒均匀。
12
翻炒均匀后，加入食盐调味，少许白糖提鲜
13
烹入料酒。
14
加入调料翻炒均匀后，用水淀粉勾薄欠，翻炒均匀即可。
15
很清新的小炒，鸡丝洁白、滑嫩，酱瓜清香脆嫩

小窍门

酱瓜切丝后要用清水浸泡漂洗几次，即能降低咸味，又能去掉酱色，炒出来的鸡丝更加洁白。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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