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劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法

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劲爆鸡米花大家做的版本很多,无论我做那个版本的儿子都很捧场,但如何做出有漂亮鳞片的鸡米花呢,有几点小诀窍:

首先,调好的浆不要立即裹鸡块,要静置一会,约三分钟,让其产生粘性.

其次,把盘里放上裹粉,粘好浆的鸡块放进去,上在再盖一次粉,用手轻拍,然后,像炒菜像上抛一样,把鸡块抖在空中打一个圈,鸡块在空中打圈的时候旋转,能转出鳞片,这个鳞片最多也最好看.简单的可以直接粘粉然后,放在粉筐中轻轻抖动,要上下掂,不要左右晃

第三,上粉后的肉块要立即炸,否则影响鳞片的产生,

食材明细

主料
辅料

劲爆鸡米花的做法步骤

  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:1
    1
    1, 鸡胸肉洗净,切成均匀的小块。
  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:2
    2
    2. 切好的鸡肉丁,加盐,白胡椒粉,料酒腌制20分钟以上。我基本都是今天腌制,放冰箱冷藏,明天炸,喜欢吃辣的可以在腌制时放辣椒油一起腌制
  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:3
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    3. 按照比例(炸粉:水=1:1.5)调浆。
  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:4
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    4. 腌肉与浆的比例是1:4,将腌制好的鸡块放入四倍的浆里上浆拌均匀
  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:5
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    5. 沥浆
  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:6
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    5. 沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖,确保包裹均匀
  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:7
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    放在筛筐中轻轻抖动,要上下掂,不要左右晃,使鸡块表面出现自然鳞片状外观
  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:8
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    边做鸡块,边烧热油
  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:9
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    6 ,油温175到180度,炸两分钟左右,至表面颜色金黄即可。
  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:10
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  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:11
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  • 劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花的做法步骤:12
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来自 美食天下 追逐阳光 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   宵夜   西餐   零食   学生  

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