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红烧豆泡排骨

红烧豆泡排骨的做法

3张图片

“这是一道我和儿子各取所需的菜，儿子喜排骨，我更爱里面的豆泡，浸透了汤汁，一次吃不完下次蒸过后，豆泡越蒸越香越入味。”

食材明细

主料

排骨适量
豆泡适量

辅料

生姜适量
大蒜适量
花椒适量
八角适量
料酒适量
葱适量

配料

盐适量
冰糖适量
鲜味生抽 适量
豆瓣酱 适量
醋适量
麦芽糖 可不用

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧豆泡排骨的做法步骤

1
排骨洗净后，凉水下锅。
2
水开后取出排骨洗净，切好生姜、大蒜。
3
锅内油热后，放入生姜和冰糖炒几下。
4
放入排骨炒一会儿，倒入适量料酒。
5
加适量生抽、豆瓣酱，一点醋炒上色，倒水没过食材。
6
加入豆泡，豆泡可事先用手掰开一点好入味。
7
移入高压锅。
8
把八角和花椒、大蒜放入调料包，放到汤中，上汽后压7-8分钟。
9
取出放入砂锅（我用搪瓷锅代替），加一点麦芽糖（可不用），酌情加适量盐。
10
小火煮至收干汤汁即可加几滴醋出锅。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅

所属分类：热菜

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