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萝卜丝鱼头汤

萝卜丝鱼头汤的做法

2张图片

“　　【萝卜丝鱼头汤】秋季润肺的好汤
　　本来是准备买半片儿鱼的，发现鱼不那么新鲜，索性换地方吧，买新鲜的整个的鱼，鱼排蒸着吃，鱼肉烧着吃，鱼头和鱼骨可以煮汤，挺好呢。
　　秋季比较燥，白色的东西润燥效果比较好，往鱼头汤里加了白萝卜，很滋润的汤水。”

食材明细

主料

鱼头适量

辅料

白萝卜 适量
葱适量
姜适量
香菜适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
烹调油 适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

萝卜丝鱼头汤的做法步骤

1
　　材料图。　　　　　　。
2
将鱼骨斩块，鱼头劈开，葱切段，姜切片。
3
炒锅油灸锅，放姜片擦锅，下鱼头及鱼骨煎香。　　
4
萝卜用刨丝器刨成丝，加盐腌上。　　
5
将煎好的鱼头及鱼骨放在已烧开的水中，放上葱段姜片，大火烧开，转小火慢炖30分钟。
6
腌过的萝卜丝挤去水份，用清水漂洗
7
　　鱼汤煮好，关火前五分钟，下入萝卜丝，用盐和胡椒粉调味。
8
　　香菜洗净后切段。　　
9
出锅前放入锅中即可。

小窍门

鱼头及鱼骨用清水洗干净，不必腌制。
煮汤的水要用开水。
萝卜丝用盐腌一下，可以去掉萝卜的涩味儿，使汤味道鲜香。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

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