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荷叶夹

荷叶夹的做法

3张图片

“荷叶夹，湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。
制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。”

食材明细

主料

中筋面粉 250g
水 135g

辅料

酵母 3g

配料

白糖 15g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

荷叶夹的做法步骤

1
原料备用。
2
所有原料倒入面包机。
3
搅拌成均匀的面团。
4
放在温暖处发酵到两倍左右大。
5
发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。
6
取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。
7
把面皮对折。
8
用食指和拇指捏出尾巴。
9
用切面包的刀压出线。
10
整理好形状。
11
放入笼内醒发20分钟。
12
冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

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使用的厨具：蒸锅

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