“响皮，是一种巴渝小吃。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。无独有偶，响皮也是广东潮汕地区的一种风味食品。
响皮的主要成分是胶原蛋白，是一种美容食品。”

主料

• 响皮 100克

辅料

• 青蒜 150克
• 香菇 4-5颗
• 木耳 适量

配料

• 盐 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 姜丝 适量
• 糖 少许
• 味精 少许
• 干辣椒 少许