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卤牛肉

卤牛肉的做法

1张图片

“筋肉相连的牛腱子肉是秋冬最佳的食品啦。冷吃热食各有一番风味。”

食材明细

主料

牛腱子肉 1000g

辅料

冰糖 10粒

配料

大葱 6段
生姜 2片
大蒜 3-4粒
干辣椒 3个
八角 3个
陈皮 2片
料酒适量
酱油适量

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

卤牛肉的做法步骤

1
牛肉汆烫去血水，搁在一边备用。
2
材料全放入大锅加适量酱油和水烧滚（水量以漫过牛肉为准），尝尝咸淡甜度。根据自己的口味加些调料，喜欢吃黑胡椒的就撒一些味道也不错的。
3
最重要的一部啦。卤东西讲究的是入味。所以肉熟了后别着急拿出来。熄火后不要动它。让它浸在卤汁里三小时以上。
4
肉拿出来用保鲜膜或者纱布紧紧包裹好，免得接触空气变得干燥。放在冰箱中保存。变凉后切片可以切的飞薄。如果不太讲究切片效果可以省略这部啦。

小窍门

汤汁不要丢掉，煮好面条，浇上汤汁。切几片飞薄的牛肉片和蔬菜。就是正宗的牛肉面啦

来自美食天下苴子的作品

使用的厨具：煮锅

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