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泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

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“泡椒凤爪是我的最爱，曾时常从超市买来空嘴吃，但自从儿子给我看了一段黑作坊制作凤爪的视频，我就再也没吃过。但是却时常想念它那诱人的味道。现在终于在网上找到了制作方法，这不半夜三更的就迫不及待的做起来了！就等着明天来吃啦！”

食材明细

主料

鸡爪适量
泡椒适量

辅料

葱段适量
姜片适量
蒜瓣适量
花椒适量
桂皮适量
八角适量
盐适量
糖适量
鸡精适量

中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
买来的鸡爪洗净，去趾甲，再剖开，便于入味。
2
准备好葱段姜片蒜瓣花椒桂皮八角适量
3
煮锅内放入鸡爪和各种调料，大火煮十分钟左右。时间可以自定，喜欢脆一些的时间就少些，但一定不要煮的太烂。
4
煮好捞出放入凉水中洗净，然后用流动的水沖泡一个半到两个小时。也可以用凉水浸泡，但是要勤换水，最好20分钟左右换一次。这一步很关键。
5
把准备好的泡椒和泡椒水倒入稍微大一点的容器内，可以再加一些凉开水，少量白醋或米醋，少量盐，鸡精，白糖。可依据个人口味斟酌调配。习惯辣的也可以把泡椒剪开。
6
倒入沖泡好的鸡爪，拌匀即可。以能淹没鸡爪和泡椒为好，这样才能彻底入味。
7
最后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏。四五小时后就可以吃了，要想很入味也可以等一到两天再吃。

小窍门

这道菜主要就是要解决放置一段时间后凝固的问题，那就是煮好后一定要沖泡足够时间的凉水，至少一个小时，最好是一个半到两个小时。

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使用的厨具：煮锅

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