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过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法

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前天去菜场买了些牛肉,好贵的牛肉,30多元一斤,买了两斤多,昨天自己卤好,做的【辣酱拌牛肉】味道没的说,过年待客可是一道下酒好菜!

食材明细

主料
辅料
配料

辣酱拌牛肉的做法步骤

  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:1
    1
    准备好原料,牛肉洗净切大块
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:2
    2
    卤料备齐;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:3
    3
    牛肉和水一起放入锅中,放入生姜,水开后放适量黄酒煮3分钟,捞出洗净血沫;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:4
    4
    调料放入纱布袋中,袋口扎进,冲洗干净;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:5
    5
    高压锅中放入老卤一盒,化开
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:6
    6
    放入牛肉;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:7
    7
    卤料包放入锅中;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:8
    8
    加入适量开水,老抽,盐,五香粉;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:9
    9
    盖好锅盖,大火上汽后转小火,25分钟关火,牛肉在锅中侵泡自然冷却;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:10
    10
    卤好的牛肉取出,配菜洗净;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:11
    11
    牛肉切片放入碗中,香菜洗净切段,青红椒洗净去蒂去籽切丝,大蒜去皮切末,大葱去皮洗净切丝;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:12
    12
    取一碗,放入豆豉酱,天成一品酱油,蚝油,香油调匀;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:13
    13
    香菜,蒜末,葱丝,青红椒丝放入牛肉碗中;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:14
    14
    把碗中的酱料放入拌匀;
  • 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】的做法步骤:15
    15
    装盘即可食用了!~

小窍门

没有老卤可以不放,直接把卤料煮开后再煮20分钟,再放入牛肉,等卤完牛肉把里面的香料过滤掉,卤汁放入保鲜盒冰箱冷冻保存,下次用就是老卤了,每次都这样时间越长老卤味道越浓厚!
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:高压锅
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