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卤凤爪

卤凤爪的做法

1张图片

“一直想把卤味试，省事又不油腻腻。超市现成卤水汁，先拿凤爪练练“爪”。下酒的没有，磨磨老牙吧。”

食材明细

主料

鸡爪 10个

辅料

李锦记卤水汁 （500ML）约1/3瓶
水卤水汁的3倍多一点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

卤凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗净、去甲。
2
用水焯一下。
3
锅中加水、姜丝，放入鸡爪。
4
锅中重新加水、姜丝，放入鸡爪。
5
煮10几分钟。
6
捞出，这时的凤爪已基本上熟了。
7
另一锅中加入卤水汁和3倍多一点的水，放进鸡爪。
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另一锅中加入卤水汁和3倍多一点的水，放进鸡爪。
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煮大概10分钟。
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倒入大碗中，泡几个小时后就可以吃了。
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倒入大碗中，泡几个小时后就可以了。
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可能是煮或泡的时间长了点吧，卤汁呈冻状了。
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稍加热了一下，捞出鸡爪上盘
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稍加热了一下，捞出鸡爪上盘。

小窍门

卤水汁用后放冰箱保鲜，还可以再次使用。卤水汁不想买现成的，也可以自行调制。
听网上的美食达人介绍，开着锅盖煮鸡爪，鸡爪不致于“皮开肉绽”。我是这么煮的，感觉是要稍好些，但还是不那么完整，不知大家有啥好办法没？

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：煮锅

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