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【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法

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跟飞花学来的卤汁配方,配方来自飞花私房菜哈!难得她不藏私,把这么好的配方公开给大家学习,这样的一个好配方,涛妈收藏匿了,做为涛妈家的私家专用配方,要跟着涛妈一辈子啦,没有想到这么简单的一道做法,做出来的卤味味道真的是太好太好吃了,所以,涛妈吃肥了,都还没有吃够,卤汁是万用的,基本你自己喜欢吃什么材料,就用来卤什么材料就行了哈!除了鸡蛋,鹌鹑蛋要泡一晚上外,我觉得肉的材料,基本都一样泡个2-4小时就可以了哦!
以前涛妈会一直用长时间卤制度,以求食物完全入味,今天才知道,原来用泡的方法,也是可以做出超入味,超好吃的卤味的,哈哈,学习了,这方法不只省时,省力,最重要的,它省煤气啊,这点估计是所有主妇都感兴趣的了,所以,大家跟着飞花和涛妈,卤味,走起来吧!

食材明细

主料
辅料

一锅杂卤的做法步骤

  • 【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法步骤:1
    1
    鸡翅和鸭肾焯水备用。
  • 【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法步骤:2
    2
    卤汁配料图。
  • 【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法步骤:3
    3
    焯好水的材料捞出,鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
  • 【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法步骤:4
    4
    将卤汁调料所有材料放在一大锅里,大火烧开.
  • 【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法步骤:5
    5
    大火烧开.
  • 【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法步骤:6
    6
    将所有材料放入卤汁里,再次大火烧开。
  • 【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法步骤:7
    7
    转中火煮8分钟即可关火,将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
  • 【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法步骤:8
    8
    4小时后捞出来食用。(蛋可以泡多4小时更入味,我认为我的4小时吃也很好吃哦)
  • 【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法步骤:9
    9
    卤好后的食物取出装盘即可食用.
  • 【一锅杂卤】绝对不输外卖卤味的卤汁配方大公开的做法步骤:10
    10
    煮好后的食物取出装盘即可食用.

小窍门

1、卤汁可以捞出卤好的材料后,再次煮开,放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的,可以反复卤制。

2、泡出来的材料大家不用担心不入味,真的是很入味很入味的,鸭翅中切开一半来卤,容易入味的很啊!

3、材料可以随大家喜欢,爱吃什么卤什么,像什么鸡脚啊,鸭脖子啊,猪肝啊,都可以卤哦。

4、卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的,大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈!

5.卤汁是外面买的,海天或李锦记的都是不错的选择.
来自 美食天下 小瑶的美食 的作品
使用的厨具:电磁炉
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜  

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