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茴香球炒羊肉

茴香球炒羊肉的做法

2张图片

“冬天是吃羊肉的季节，今天咱就来吃羊肉。早上买了些茴香球，就用它来炒羊肉了。茴香球炒出来的羊肉一点也不膻。”

食材明细

主料

羊肉 250g
茴香球 3个

辅料

干辣椒 适量
姜适量
淀粉适量

配料

盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
黄酒适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

茴香球炒羊肉的做法步骤

1
为了炒出来的羊肉更嫩，特意选了羊里脊。茴香球清洗干净
2
羊肉切片，加适量的胡椒粉，黄酒。生抽抓拌均匀后腌制几分钟
3
加适量的干淀粉
4
把干淀粉抓拌均匀后，再加少量的油抓拌均匀，这样炒的时候不扒锅，肉片也不相互粘连。
5
锅中放油炒香姜末和辣椒，放入肉片大火翻炒
6
加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀
7
加入茴香球片，继续大火翻炒
8
最后再根据口味加少量的盐
9
翻炒均匀即可出锅

小窍门

1.羊肉经过挂浆，很容易成熟，整个过程是大火快炒，不易时间长。

2、为了不使整个菜的颜色太深，我用了生抽和蚝油，都有盐味，所以盐要放很少就行了。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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