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川味香辣兔丁的做法

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重庆寒冷的冬夜。
兔肉,属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,因此兔肉有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
晚上10点多,忽然饿了,这个时候加餐一定要加胆固醇含量低的,于是炒了香辣兔丁。

食材明细

主料
辅料
配料

川味香辣兔丁的做法步骤

  • 川味香辣兔丁的做法步骤:1
    1
    兔肉洗净切丁,尽量切小一点,料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜切片,蒜拍碎,花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净,一调羹郫县豆瓣备用。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:3
    3
    莴笋去皮切片。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:4
    4
    半调羹醋,半调羹味极鲜酱油,一调羹料酒,适量糖调成酱汁备用。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,油热后入兔丁,中小火翻炒,多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,兔肉才干香。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:6
    6
    入第二步中的所有调料,中小火翻炒出味儿。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:7
    7
    入莴笋片翻炒至熟。
  • 川味香辣兔丁的做法步骤:8
    8
    入调料汁翻炒,关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:

1、兔肉尽量切小一点,很快就会炒干,而且也容易入味儿。

2、这次配菜是莴笋,是因为家里只有莴笋了,你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。

3、炒兔丁的时候用中小火,多炒一会儿,把水分炒出来,成品才会干香。

4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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