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自制香肠

自制香肠的做法

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“香肠，老公一直吵着要吃，考虑过年确实是要做很多咸货留着来年吃，休息在家开始第一次尝试，期待”

食材明细

主料

猪夹心肉 10斤

辅料

猪小肠 2.5两

配料

盐 6.4两
白砂糖 4两
生抽 2两
老抽 2两
大曲酒 1两
姜汁适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
葱汁适量

五香口味
腌工艺
一天耗时
普通难度

自制香肠的做法步骤

1
猪肉（三七分）买回来泡去血水，期间多换几次水猪肠衣洗去盐，用盐，醋揉搓，冲洗干净（因为是买的现成的猪肠衣不太需要刮，不过还是要稍微刮一下）
2
猪肉泡好之后捞出沥干水分，然后开始切肉了瘦肉切薄片，肥肉切小丁切好之后拌入所有调料，翻拌均匀，腌制一个晚上
3
准备灌香肠工具，饮料瓶口，硅胶刷的柄，棉线肠衣尾部打结，另一端套在饮料瓶口上，并用棉线将肠衣系紧用刷柄往下塞肉，塞一段往下捋一段
4
灌好的成品

小窍门

1.注意肠衣跟瓶口要寄紧，要不然很麻烦
2.往肠衣里面捋肉的时候要慢，不然肠容易破，破了就麻烦了
3.有气拱在里面就用针扎一下

来自美食天下媛依飘絮的作品

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