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凉皮面筋

凉皮面筋的做法

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“在外面吃凉皮总是吃不够的面筋，学会了蒸面筋凉皮，自己在家吃个够，做给爱的人吃吧！”

食材明细

主料

面粉 400克
水适量
黄瓜 2个
豆芽适量

辅料

醋适量
酱油适量
香油适量
糖适量
味精适量
芝麻酱 适量
盐适量
香菜适量

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

凉皮面筋的做法步骤

1
用温水和面，和成面团就行然后揉光华。
2
面要和稍微硬点，醒15分钟用凉水用力揉搓洗面。
3
用力揉搓洗面。洗完的面是面筋，水留着沉淀好了就是凉皮。
4
最后洗成水没有颜色了，感觉面特别有筋道就洗好了。
5
面筋大火蒸40分钟，一定要蒸透。
6
蒸好的面筋。
7
面浆最好沉淀12小时，这样凉皮才更有筋道。
8
沉淀好的面浆。
9
用平底盘放薄薄一层面汤，上锅蒸2分钟即可。
10
蒸好的凉皮。
11
面筋切成小块，凉皮切丝，黄瓜切丝待用，加入辅料拌匀，香菜切段，蒜切碎末，辅料依个人口味增减。
12
味道好香喔！

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：凉菜

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