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豆豉蒜薹炒肉末

零零落落2011

豆豉蒜薹炒肉末的做法

1张图片

“豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。”

食材明细

主料

蒜薹 80g
肉末 50g

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
小米辣 适量
豆豉适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

豆豉蒜薹炒肉末的做法步骤

1
蒜薹用厨房剪刀，剪去老根，尾段，洗净，切成小段，如图；
2
半肥半瘦的猪肉，洗净，切成肉末；建议不要买现成的猪绞肉；
3
葱、姜、蒜分别切碎，小米辣切圈；
4
热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒；
5
肉末炒至颜色发白，调入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀，盛出备用；
6
锅里留底油，炒香葱姜蒜末，小米辣圈；
7
放入豆豉翻炒出香味；
8
放入蒜薹迅速翻炒；
9
放入炒好的肉末，翻炒；关火，起锅。

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：炒锅

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