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酱香鸡翅

噜噜开饭了

酱香鸡翅的做法

2张图片

“可乐鸡翅也做过了，今天看到冰箱里炒黄酱，所以就做出来了。”

食材明细

主料

鸡翅 10支

辅料

温开水 150ml

配料

炒黄酱 半碗
花椒 40粒
盐 2勺
料酒 5勺
草菇老抽 4勺
葱半根
姜 3片
蒜 4粒

酱香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酱香鸡翅的做法步骤

1
水烧开后把洗净的鸡翅倒入大火冲15分钟。
2
然后用温水冲干净后先抹上一层料酒再抹上一层草菇老抽，最后用2勺盐均匀抹在鸡翅上半个小时。
3
这是冰箱里上次炒好的黄酱，先用温水调开干黄酱，在炒锅里放少许油微热后倒入翻炒10分钟左右出锅。（老才臣的有黄豆，而六必居的没有黄豆。）
4
炒锅里放少许油，微热后放入半碗黄姜，翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。
5
炒锅里放少许油，微热后放入半碗黄姜，翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。
6
倒放事先准备好的温开水，一定要没过鸡翅才成啊。再把葱、姜、蒜放在小容器里放在水中，水开后电磁炉改为炖火。
7
炖上25分钟后，我改为火锅的中大火收汁，后来因为水放的多的，尝了下味道好了，就马上关了火再炖鸡翅就老了。现在也有些微微过火了。
8
最后成盘里放整理就好看些。全过程就是淹时放了两勺盐，后来就不用放盐了，因为半碗酱够咸。
9
今日午餐，外加一个紫菜收汤和米饭。

小窍门

炒黄酱平时也可以炒鸡蛋、炒西葫芦等用。使用电磁炉是因为我们小区是新社区还没有通天燃气呢。

来自美食天下噜噜开饭了的作品

使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅

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