客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法

  4张图片

小美的店里时不时的就会有马斯卡彭奶酪,平时一般都不太理会,后来想到年后这会儿应该会做提拉米苏,就先和小美预定了两盒。而后来,越到年底越忙,货也很紧,就再没进来更新鲜的货,好在小美有先见之明,提前准备好了几盒我们自用,虽然日期不够新鲜,但是东西质量是没问题的呀~~哈哈~~


        这周相继去了弟弟家和姥姥家串门,紧赶慢赶的昨儿下午终于回来了,先把手指饼干做了出来,晚上又继续奋战提拉米苏。好在这次本来就打算做成杯装的,相对来说做起来更容易些。冷藏一晚,正好趁着今儿阳光明媚的来拍照~~

        拍完放到一边儿打扫战场,结果一个不注意就被小家伙给袭击了,看看那舔出来的小舌头印儿,怎么咋看咋可爱涅?

        最后,悄悄的对老公说一句:I Love U.


材料:马斯卡彭芝士250g,蛋黄2个,细砂糖80g,淡奶油145g,牛奶25g,Expresso意式特浓黑咖啡1袋,朗姆酒30g,热水30g

装饰:可可粉、糖粉适量

食材明细

主料
辅料

提拉米苏的做法步骤

  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:1
    1
    将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:2
    2
    加入15g朗姆酒
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:3
    3
    搅匀即成咖啡酒,晾凉备用
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:4
    4
    蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:5
    5
    用打蛋器搅打均匀
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:6
    6
    倒入牛奶搅匀
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:7
    7
    将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:8
    8
    至浓稠的乳沫状
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:9
    9
    将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中,继续搅打至冷却,最后变成质地浓稠的状态
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:10
    10
    将马斯卡彭芝士放入大碗中
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:11
    11
    搅打至顺滑
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:12
    12
    倒入蛋黄糊,边倒边用打蛋器搅打
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:13
    13
    搅拌均匀
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:14
    14
    放入冰箱,冷藏至芝士糊变得浓稠
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:15
    15
    . 淡奶油中加入20g细砂糖
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:16
    16
    打发至出现纹路
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:17
    17
    倒入芝士糊中
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:18
    18
    翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:19
    19
    杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:20
    20
    取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:21
    21
    然后铺在上面
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:22
    22
    倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:23
    23
    再放一块蘸满咖啡酒的饼干
  • 【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法步骤:24
    24
    最后倒满马斯卡彭馅儿,抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上,待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下,即可食用

小窍门

1. 配方参考了君之的方子,根据自己的实际情况做了下调整;用买来的布丁杯做了差不多4杯的量;



2. 开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出,放在室温环境下,这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑;



3. 一般淡奶油打发时用的都是糖粉,我忘记了,直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。。。



4. 手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的,两种尺寸,分别配合杯底和1/2杯高处的大小;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 烘焙   蛋糕   早餐   下午茶  

提拉米苏的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多