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外酥里嫩~不粘口的改良版炒年糕！

Pistachio-轻飘飘

外酥里嫩~不粘口的改良版炒年糕！的做法

2张图片

“传统的韩式炒年糕是将配菜炒好后用煮的方式烹饪年糕，会使年糕表面变粘，用兰州话说叫“不干散！”，没有火爆炒的feel。所以不喜欢这种粘口感的童鞋们（比如我~）可是尝试我的改良版，不用担心年糕不入味~因为酱汁会包裹年糕~~”

食材明细

主料

水磨年糕 一份

辅料

洋葱适量
胡萝卜 适量
圆白菜 适量
白芝麻 适量

配料

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒年糕的做法步骤

1
年糕切片，如果是本来就成片装哒~这步就可以忽略啦~
2
这步可不能忽略~因为这是让年糕外酥里嫩的关键，那就是：锅中倒少许油，油热后，放入年糕片
3
使年糕两面都成金光色~~~捞出备用~
4
锅中倒少许油，热锅冷油~洋葱入锅爆香~
5
如果觉得韩国甜辣酱不够辣的童靴（比如我~）此时可加入一勺郫县豆瓣炒香~之后再加入胡萝卜翻炒~
6
胡萝卜炒软后加入煎好的年糕，再加入韩国甜辣酱两勺（两勺甜辣酱用开水化开），切好的圆白菜，翻炒均匀~甜辣酱上色极好~
7
加入少量鸡精，翻炒均匀~如果加了郫县豆瓣酱的话，咸度就很好了，不用再加盐了~出锅前撒上白芝麻搅拌均匀（生的白芝麻要事先炒香或用微波炉微香）~
8
稍微收汁~出锅前撒上白芝麻搅拌均匀（生的白芝麻要事先炒香或用微波炉微香）~
9
好吃的炒年糕就出锅啦~因为年糕表面粗糙，酱汁和芝麻都裹在年糕上~

来自美食天下 Pistachio-轻飘飘的作品

使用的厨具：炒锅

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