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27的烹饪日记——豌豆和豆腐

27的烹饪日记——豌豆和豆腐的做法

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“很喜欢吃豆腐的27，今天又把豌豆和豆腐混在一起做了这道菜~恩恩~

松松软软的豌豆和香香脆脆的豆腐结合~那个味道~巴适哟~~~”

食材明细

主料

老豆腐 一块
熟豌豆 一碗

辅料

蒜苗 2根
花椒一小撮
蚝油一勺
泰式甜辣酱 1勺
泡椒 5、6颗
泡姜一小坨
自制辣椒酱 一勺
清水一碗

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豌豆和豆腐的做法步骤

1
食材
2
将老豆腐洗干净后，切小块，放进有少许的油的锅里，煎成二面黄，两面呈漂亮的金黄色即可，喜欢吃干点的话，可以多煎一会。
3
豆腐煎好后，取出沥油，备用，在锅里下花椒、切碎的部分蒜苗头，炒香后，加入煮熟的豌豆，煎炒。
4
用锅铲把豌豆都碾碎，成融合的粉状，稍微多煎一会，注意不要糊掉了。
5
一边煎的豌豆的时候，一边开始回锅豆腐了（如果搞不过来的，就不要像27这个样子整了哦！），热锅倒油后，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒酱、花椒放进锅里爆香。
6
加入清水，熬汤。汤汁开以后，就把煎好的豆腐加入，稍微翻炒均匀。
7
这个时候，豌豆炒的差不多了，就加入一半的蒜苗叶子，加入适量的盐和味精翻炒均匀，就可以出锅先，摆好造型，备用。
8
在豆腐的锅里，加入剩下的蒜苗头，继续翻炒均匀。
9
汤汁减少时，加入耗油，翻炒均匀。
10
加入甜辣酱。
11
再加入剩下的蒜苗叶，适量的盐和味精，收汁即可。
12
豆腐回锅好后，把他放在豌豆的周围，放上一点剩下的蒜苗叶子装饰一下就可以啦~嘻嘻~~

来自美食天下 27殿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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