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炙烤乌鱼子

炙烤乌鱼子的做法

3张图片

“将食物中“唐墨”乌鱼子宽衣解带，白酒挥洒炙烤，便有了今晚上佳的下酒小菜”

食材明细

主料

乌鱼子 1块

辅料

京葱 1根
白萝卜 半个

配料

白酒半碗
油适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

炙烤乌鱼子的做法步骤

1
小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开
2
轻轻的把薄皮慢慢撕开
3
从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条
4
撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷，一共4-5次
5
萝卜切成同等大小
6
京葱也与乌鱼子条同等大小
7
锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起，刷上油，小火慢烤5-6分钟即可

小窍门

1.乌鱼子的薄膜极易撕破，请一定小心慢慢撕去，一旦破了中间很难完整的撕下来，容易把乌鱼子弄坏。
2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。
3.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。

来自美食天下鱼菲的作品

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