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万福安康：万福卷

万福安康：万福卷的做法

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食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

大杏仁 适量
西兰花 适量

配料

香叶适量
姜适量
盐适量
葱适量
生抽适量
八角适量

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

万福卷的做法步骤

1
材料：五花肉、大杏仁、西兰花、莲子调味：香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒。
2
将肉皮上的猪毛拔干净，清洗备用。
3
锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
4
中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
5
准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
6
上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
7
油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
8
将五花肉将肉切成3厘米见方的小块。
9
肉皮面向自己，刀尖粘案板，后面稍微抬起，滚刀切，直到最里面。
10
莲子加温水浸泡1小时淋干水。
11
将莲子去芯，嵌入五花肉卷中。
12
将肉卷好，肉皮朝下装盘；码上姜片、葱段、大杏仁，调入煮肉的原汤倒入，没过肥肉部分。
13
上蒸锅蒸制20分钟。
14
西兰花洗净掰成小朵，入加少许盐的沸水中汆烫捞出淋干水。
15
把汤汁倒出，万福卷扣入容器内。
16
西兰花码入盘中围边。
17
将汁撇去油，倒入锅中，慢慢淋入淀粉，待汤汁稍微起泡即可淋在肉上，即可食用。

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