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香芒琵琶腿

小果_C
香芒琵琶腿的做法

  6张图片

食材明细

主料
辅料
配料

香芒琵琶腿的做法步骤

  • 香芒琵琶腿的做法步骤：1
    1
    蒜仁拍碎，京葱取葱白部分切片，干辣椒洗净备用；芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用，芒果泥至少准备3~4大匙的量
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：2
    2
    将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁，鸡腿洗净准备去骨
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：3
    3
    准备好刀和剪刀，先用刀在骨头端转圈切，使骨头顶端与上面的肉分离开
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：4
    4
    用剪刀从底部顺着骨头往上剖开
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：5
    5
    慢慢剪断连着骨头的肉
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：6
    6
    最后剪断顶部的鸡腿肉即可
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：7
    7
    依次弄好全部的鸡腿
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：8
    8
    锅中热适量油，先将鸡皮那面朝下煎
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：9
    9
    煎出油脂之后，再翻面煎，待鸡腿两面呈金黄色盛出备用
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：10
    10
    锅中留适量油，爆香蒜仁、葱片和干辣椒
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：11
    11
    炒出香味后，放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：12
    12
    加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：13
    13
    加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】
  • 香芒琵琶腿的做法步骤：14
    14
    盛出切块摆盘即可

小窍门

1.鸡皮朝下煎出油脂，香味更浓；

2.鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相比较好看，若先切成小块再煎也可以，这样熟的比较快一点；

3.煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁，相当入味，就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒；

4.鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全，所以准备一把厨房剪会方便很多；

5.口味完全可以依据自己的喜欢进行调整！
来自 美食天下 小果_C 的作品
使用的厨具：搅拌机、平底锅
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