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香芒琵琶腿的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

香芒琵琶腿的做法步骤

  • 香芒琵琶腿的做法步骤:1
    1
    蒜仁拍碎,京葱取葱白部分切片,干辣椒洗净备用;芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用,芒果泥至少准备3~4大匙的量
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:2
    2
    将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁,鸡腿洗净准备去骨
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:3
    3
    准备好刀和剪刀,先用刀在骨头端转圈切,使骨头顶端与上面的肉分离开
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:4
    4
    用剪刀从底部顺着骨头往上剖开
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:5
    5
    慢慢剪断连着骨头的肉
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:6
    6
    最后剪断顶部的鸡腿肉即可
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:7
    7
    依次弄好全部的鸡腿
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:8
    8
    锅中热适量油,先将鸡皮那面朝下煎
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:9
    9
    煎出油脂之后,再翻面煎,待鸡腿两面呈金黄色盛出备用
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:10
    10
    锅中留适量油,爆香蒜仁、葱片和干辣椒
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:11
    11
    炒出香味后,放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:12
    12
    加盖小火焖煮约20~30分钟,至汤汁略收干
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:13
    13
    加盖小火焖煮约20~30分钟,至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:14
    14
    盛出切块摆盘即可

小窍门

1. 鸡皮朝下煎出油脂,香味更浓;



2. 鸡腿肉整块下锅煎,煎好后再切块,外皮比较不容易收缩,卖相比较好看,若先切成小块再煎也可以,这样熟的比较快一点;



3. 煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁,相当入味,就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒;



4. 鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全,所以准备一把厨房剪会方便很多;



5. 口味完全可以依据自己的喜欢进行调整!
来自 美食天下 小果_C 的作品
使用的厨具:搅拌机、平底锅
所属分类: 热菜   常见菜式   粤菜   儿童   老人   夏季食谱   午餐   名菜  

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