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童年记忆——二月二炒面豆的做法

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家乡有个古话:“二月二龙抬头,吃面豆不长痘”。

    从小,每到农历二月二,妈妈不管多忙,总要腾出时间给我们炒面豆,期望接下的一年,全家都能健康平安。而我们就拿着自家做的豆子,出去跟小朋友交换,其名曰:'雨柔'(当地话音译)具体哪两个字我也不清楚,反正意思是彼此家里都能新年风调雨顺,互通有无。可是我更在意的是小朋友各家做出不一样的豆香,美味迥异。

    多年后的今天,小朋友间的‘雨柔’没有了,但是那种甜香的味道却悠然身边,丝丝宛如昨日…………

    现在每到二月二前,我也依葫芦画瓢,做些豆子应节,不再是为了贪图那甜腻的味道,更多的是为了那些不愿忘却的美好记忆………

食材明细

主料
辅料
配料

二月二炒面豆的做法步骤

  • 童年记忆——二月二炒面豆的做法步骤:1
    1
    准备下述:面粉200克、鸡蛋2个、 糖:约50克(喜欢甜的多加)黄油(原来是豆油):10克、牛奶:50克(也可以用奶粉冲水代替,那样奶香更足)黑芝麻:适量
  • 童年记忆——二月二炒面豆的做法步骤:2
    2
    所有材料混合在一起揉成光滑的面团。面团干一些,做出来比较酥脆。醒发30分钟
  • 童年记忆——二月二炒面豆的做法步骤:3
    3
    揉好的面团擀成微薄饼后(薄些容易熟,还酥脆),切喜好大小的旗子块。放面板风干一小会。(这里要提醒的是:在擀皮和切棋子块时,一定要多方些干粉,否则会粘连。)
  • 童年记忆——二月二炒面豆的做法步骤:4
    4
    把干锅烧热,放入面豆,小火慢炒,面豆表面金黄即可。

小窍门

提醒:在擀皮和切棋子块时,一定要多方些干粉,否则会粘连。
来自 美食天下 温饱仙人 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  

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