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干烧鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
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干烧鱼的做法步骤

  • 干烧鱼的做法步骤:1
    1
    鲜鱼(我用的罗非,刺少)去鱼牙、鱼线。剞上月芽花刀,加入葱姜丝、料酒、盐、鸡精、糖腌制入味。
  • 干烧鱼的做法步骤:2
    2
    锅放火上,添入适量油,五成油温时下入捡出料渣的鱼,炸至外皮挺硬。
  • 干烧鱼的做法步骤:3
    3
    捞出沥净油。
  • 干烧鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅上火,加少许底油,五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油,放入葱姜丝和蒜片炒出香味。
  • 干烧鱼的做法步骤:5
    5
    加入五花肉丁煸炒出油。
  • 干烧鱼的做法步骤:6
    6
    加入适量水,大火烧开后,下入盐(酌情放)、糖定好味。
  • 干烧鱼的做法步骤:7
    7
    放入鱼转小火烧20分钟。
  • 干烧鱼的做法步骤:8
    8
    待鱼入味后,转大火收一下汁,快收干时,把鱼盛出装盘。
  • 干烧鱼的做法步骤:9
    9
    剩下的汤内加少许鸡精、淋少许红油。
  • 干烧鱼的做法步骤:10
    10
    出锅浇在鱼身上即可。
  • 干烧鱼的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 干烧鱼的做法步骤:12
    12
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   海鲜   常见菜式   荤菜   湘菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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