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泡椒豆豉干烧鱼

泡椒豆豉干烧鱼的做法

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“泡椒豆豉干烧鱼是一道口感丰富，酸辣香浓又好吃的家常菜，适宜宴客。特别添加泡椒和豆豉，烹调出独特的风味来。”

食材明细

主料

草鱼 1条
芹菜 1根
红椒半个
大蒜 3瓣
泡椒 2根
泡姜 1块
小葱 1根
豆豉 20克

辅料

生抽适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
豆瓣酱 1勺

酸辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤

1
准备材料如图。
2
将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3
将各种配菜切成颗粒。
4
热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）
5
放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6
将锅里多余的油沥出。
7
放入豆瓣酱翻炒5秒。
8
放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9
放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10
倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）
11
放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12
酸辣好吃！
13
香！

小窍门

鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。

来自美食天下沙娅琪琪的作品

使用的厨具：炒锅

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