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新宫爆鸡丁

新宫爆鸡丁的做法

1张图片

“宫保鸡丁是家喻户晓的名菜，其做法也有多种。”

食材明细

主料

辅料

姜 10g
蒜 10g
干辣椒 10g
花椒 5g

配料

豆瓣酱 适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
鸡粉适量
生粉适量
生抽适量
白糖适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

新宫爆鸡丁的做法步骤

1
把鸡胸肉洗净切丁，放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟，然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出，放盘子里备用。
2
把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。
3
锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒；适量豆瓣酱和耗油炒香。
4
把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。
5
片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。
6
随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。

小窍门

1、炸鸡丁的时候油温不宜过高、炸至微黄色即可，保质鸡肉的嫩滑口感。
2、花生米要起锅的时候再放、保质花生米的香脆口感。

来自美食天下迟早早的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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