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酸辣藕丝

3张图片

“5月7日。
依旧阳光明媚，依旧是美好春日的上午。
依旧休假中。
炒个酸辣藕丝，爽爽脆脆，酸酸辣辣，略略带点泡椒的味道，却又没有那么的酽，酸和辣都恰到好处。O(∩_∩)O”

主料

辅料

1
藕洗净去皮，如图示竖着切片，再切丝。
2
切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡。（泡水可以去除藕丝淀粉，并使藕丝不会氧化发黑，据说滴入白醋也可以使藕丝保持洁白。）我照片中的藕丝是已经换了一次水的，比较清澈了。
3
葱姜蒜改刀，小米椒切圈。
4
热锅冷油，油热入葱姜蒜爆锅。
5
入藕丝翻炒断生。
6
调入盐，沿锅边淋入半调羹白醋。关火调入鸡精起锅。