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酱香焖茄子

给宝贝做的饭

酱香焖茄子的做法

1张图片

“这道菜色泽红亮、酱香浓郁、下饭好吃。”

食材明细

主料

圆茄子 适量

辅料

五花肉 适量

配料

甜面酱 适量
八角适量
桂皮适量
大蒜适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
香油适量
香葱适量

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

酱香焖茄子的做法步骤

1
圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
2
煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
3
盛出备用。
4
锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。
5
下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
6
烹入料酒和酱油炝出香味。
7
加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。
8
添入适量开水。
9
将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
10
出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
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成品图
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成品图
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使用的厨具：平底锅

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