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暖胃羊杂汤的做法

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羊杂汤是清真食品。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一,以白萝卜为制作主料。

    所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等,故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有各的功效:如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈者常食。

    在我的家乡哈尔滨,有很多清真饭馆。我每次去,必点上些烧麦或回头配上一碗暖暖的羊汤,香浓醇厚的滋味真是一种享受!

食材明细

主料
辅料
配料

羊杂汤的做法步骤

  • 暖胃羊杂汤的做法步骤:1
    1
    把羊杂改刀成条状,粗细随意。
  • 暖胃羊杂汤的做法步骤:2
    2
    羊杂焯水,加少许料酒去腥
  • 暖胃羊杂汤的做法步骤:3
    3
    焯完水的羊杂控净水!放入电压力锅内,放入花椒、大料、葱段、姜片!盖盖加压20分钟
  • 暖胃羊杂汤的做法步骤:4
    4
    出锅放少许盐、味精(可不放)、白胡椒粉,即可食用。 注:爱吃辣可适当放些辣椒油!
来自 美食天下 亚历山大-柯文纳斯 的作品
使用的厨具:电压力锅、高压锅
所属分类: 汤类     

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