“春季的鲅鱼（马鲛鱼）最美味了，油脂丰盈，肉厚肥美，公公在市场里看到了品质非常好的鲅鱼，在家晾了一夜就邮寄给我们（一夜干也是日本常见处理鱼类的一种方式，可以延长保存期限，是鱼肉更加紧实，同时有保留了鲜鱼的鲜嫩口感），油封鱼最适宜用这种鱼来做，成品的确非常美味。”

主料

• 鲅鱼 600g

辅料

• 沙拉油 200g
• 橄榄油 200g
• 蒜 3瓣

配料

• 意大利什锦香草 一大勺
• 黑胡椒 半勺
• 盐 适量