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豉香回锅肉

豉香回锅肉的做法

2张图片

“这款回锅肉加了些鲍味菇，菇类即可增香提鲜，又可以吸收肉中的油脂，让回锅肉香而不腻”

食材明细

主料

五花肉 200g
鲍味菇 100g
豆豉 30g

辅料

韭菜适量

配料

郫县豆瓣 适量
特级酱油 适量
糖适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

豉香回锅肉的做法步骤

1
五花肉加八角、花椒、辣椒、姜片煮20分钟
2
煮好的五花肉晾凉切片
3
干鲍味菇提前水发好
4
干豆豉先用香油拌了之后蒸了半小时
5
锅中放油少许姜末和豆豉，再加一点豆瓣酱炒出红油
6
下入五花肉，加一点糖翻炒均匀
7
下入鲍味菇翻炒一分钟左右，让菇入味
8
最后加入适量韭菜提味
9
翻炒至韭菜断生即可。

小窍门

因豆豉和豆瓣酱都是咸的，不再加盐

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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