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豉香回锅肉

老杨的厨房

豉香回锅肉的做法

3张图片

“经典家常菜回锅肉的改良版。香辣可口，肥而不腻。”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

蒜苗适量
红辣椒 适量
蒜子适量
姜片适量
胡萝卜 适量

配料

豆豉酱 适量
辣椒酱 适量
盐适量
蒸鱼豉油 适量
糖适量
料酒适量
味精适量
香油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豉香回锅肉的做法步骤

1
五花肉用花椒桂皮水煮熟，用凉水冲凉切薄片。
2
蒜苗白斜切段，叶子部分切段。蒜子拍碎红辣椒斜切段姜片。
3
少许油把肉片炒到自己能接受的地步，爱吃五花肉的就少煸炒一会。
4
重新倒入一汤匙植物油炒香豆豉酱和辣椒酱，小火炒出香味。
5
倒入肉片和蒜末姜片，炒均匀，放一茶匙糖，半汤匙蒸鱼豉油，一汤匙料酒，小火煨一会入味。
6
放入蒜苗白，红辣椒，炒断生，调味，尝尝再调，放入蒜苗叶子，味精，香油，即可翻炒均匀出锅。

小窍门

我把肉煸炒的发黄，肥油基本都出去了，所以一点也不腻

肉片盛出来，油倒出去留着烩菜吃特别棒。

奇怪的是我家喜欢吃炒的有点过火的蒜苗，所以我多炒了一会，事实证明，要好看，还是少炒一会，要好吃，还是多炒一会，看你需要了。

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使用的厨具：炒锅

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