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泰汁藕盒的做法

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这道菜在传统炸藕盒的基础上,用泰式辣酱调制了汁料浇在上面,既保留了耦盒外焦里嫩又有泰汁的酸辣,开胃下饭。

食材明细

主料
辅料
配料

泰汁藕盒的做法步骤

  • 泰汁藕盒的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 泰汁藕盒的做法步骤:2
    2
    将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
  • 泰汁藕盒的做法步骤:3
    3
    将藕切成藕夹,(第一刀不切断,第二刀切断)。
  • 泰汁藕盒的做法步骤:4
    4
    将活好的肉馅夹在藕夹里。
  • 泰汁藕盒的做法步骤:5
    5
    领取一只空碗,加150克面粉,15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊,给调好的糊中加食用油少许。
  • 泰汁藕盒的做法步骤:6
    6
    炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。
  • 泰汁藕盒的做法步骤:7
    7
    取一只空碗,放入3汤匙糖;1勺半醋;1克盐;少许酱油;少许水;少许水淀粉。
  • 泰汁藕盒的做法步骤:8
    8
    将葱、姜、蒜切末
  • 泰汁藕盒的做法步骤:9
    9
    炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜,加2汤匙泰式辣酱炒香。
  • 泰汁藕盒的做法步骤:10
    10
    加入碗汁,小火收汁变浓,浇在藕盒上。

小窍门

1 炸藕盒的面糊要8字型搅拌,防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。

2 炸藕盒油温不要太高保持在5成热。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:炒锅
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