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泰汁藕盒

泰汁藕盒的做法

1张图片

“这道菜在传统炸藕盒的基础上，用泰式辣酱调制了汁料浇在上面，既保留了耦盒外焦里嫩又有泰汁的酸辣，开胃下饭。”

食材明细

主料

藕 500克

辅料

猪肉馅 100克
面粉 150克
淀粉 15克

配料

泰式辣酱 2汤匙
大蒜 5瓣
葱 1根
盐适量
料酒适量
油适量
胡椒粉 适量
泡打粉 适量
糖适量
醋适量
酱油适量

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

泰汁藕盒的做法步骤

1
准备材料。
2
将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
3
将藕切成藕夹，（第一刀不切断，第二刀切断）。
4
将活好的肉馅夹在藕夹里。
5
领取一只空碗，加150克面粉，15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊，给调好的糊中加食用油少许。
6
炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。
7
取一只空碗，放入3汤匙糖；1勺半醋；1克盐；少许酱油；少许水；少许水淀粉。
8
将葱、姜、蒜切末
9
炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜，加2汤匙泰式辣酱炒香。
10
加入碗汁，小火收汁变浓，浇在藕盒上。

小窍门

1炸藕盒的面糊要8字型搅拌，防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。
2炸藕盒油温不要太高保持在5成热。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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