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超级开胃的酸菜炒大肠

灰太郎的厨娘

超级开胃的酸菜炒大肠的做法

1张图片

“我是个俗人，喜欢大肠这类不入流的食材。昨天夜里想着就流口水，问老公，我怎么喜欢这东西呢。老公回答，还不是跟我学的。可不是，近朱者赤。有个喜好吃大肠的老公就有个爱吃大肠的老婆，好在是还算臭味相投。”

食材明细

主料

酸菜适量
大肠适量

辅料

青椒适量
红椒适量

配料

蒜适量
姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
味精适量
卤味包 适量
老抽适量

酸辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

酸菜炒大肠的做法步骤

1
大肠沾上面粉，反复洗干净。用生抽、老抽、卤味包加水煮成卤水，加入大肠，卤2个小时。
2
卤好的大肠切成三角形状。
3
潮汕酸菜浸泡4个小时。
4
酸菜切成三角形。
5
青红椒切成三角形。
6
蒜切成片。
7
锅内烧热油，爆香蒜片。
8
加入酸菜翻炒至软。
9
加入青红椒，翻炒至熟。
10
加入大肠，烹入料酒，生抽，翻炒，调入盐和味精，翻炒即可。

小窍门

卖的成品潮汕酸菜一般较咸，泡好之后可以先试下味道。

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